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藏族人主食糌粑

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发表于 2012-7-19 09:58:19 | 显示全部楼层 |阅读模式

藏族的主食糌粑,只要你去到大街小巷的茶馆或餐馆,餐单一般都会糌粑。或者是就在路边上,会有一些人坐在凳子上,身边摆着蛇皮袋,里面装着的就是糌粑。

糌粑对于藏族人来说,就相当于大米对南方人,面食对北方人一样,都是已经深入骨髓的东西。

糌粑看起来简单,做起来也很简单。收获的青稞晒干之后,放进大铁锅里炒,直到熟了,有香味,就可以放置晾凉。青稞晾好之后,就磨成粉。把青稞粉和酥油茶混在一起,搅拌均匀之后,用手把它捏成块状,这就是藏族人常吃的糌粑了。一般晾硬一点会好吃,同时,也可以根据口味的不同,在里面加入奶渣、白糖等,可以调节改善一下口感。

酥油茶里主料住酥油,酥油是高热量的,因此糌粑也是高热的食品。这对于长期生活在高寒地区的牧民来说,是最适合不过了。他们出门之前,都会装上一袋子,这样一整天的食品就算是准备好了。

糌粑基本是藏族人一日三餐的主食,还会用来招待客人、祭祀和供奉。每当到了藏历新年,有亲朋好友来拜访的时候,主人都会用母斗装着糌粑、人参过以及其他青稞的等物,客人就抓一些糌粑向空中撒去,然吃一点,再说一句“扎西德勒”,这就是标准的藏历新年祝福了。

糌粑看起来不起眼,灰乎乎,内地人可能觉得有点不干净,但糌粑的营养很丰富。因为原料的生长环境和制作方式,都使得他保留了最丰富的营养,丰富的蛋白质、氨基酸和各种微量元素,常吃可以强身健体。

内地人可能一开始吃不习惯糌粑的味道,但多吃一点或者一两次,就发现它的味道不错,不少人还买糌粑回家。在超市、商店一般有糌粑,选择的时候,要选灰色的,不要选看起来太白的,因为可能掺了面粉,不够正宗。一般来说,在街边小店或者小摊的糌粑会比超市、商场的要正宗,不过这个要用眼力,会挑选。

虽然糌粑是藏族人的主食,但是有机会的话,尝一尝也是不错的。
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